Latte

Bunu evde yapabilmek, 2017'nin en önemli buluşuydu benim için :) Fakat fotoğraf makinesi bozulunca yayınlayabilmek için bir hayli bekledim. Tamirden gelene kadar evde ve daha çoğu büroda favori ikramımız oldu, hem biz hem de misafirler için :) Bu ve önceki yayınlardaki fotoğraflar için mimadura'ya buradan da çok teşekkür etmek isterim.

 
Malzemeler

1/2 lt süt (tam yağlı)
2 tatlı kaşığı toz şeker
3 ölçü espresso (moka potta hazırlıyorum)
kahve presi - 1 lt'lik (french press)

Yapılışı

Süt, şeker ilavesiyle kaynatılır. Ardından kahve presine 3'de ikisi alınıp pistonu aşağı yukarı indirmek suretiyle çırpılır. Böylelikle süzgecin deliklerinden sütün içine hava kabarcıkları almış oluyoruz. Hacmi iki katına çıkana kadar devam edilir, en fazla 1 dak. yani. 

Köpüklü sütün bir kısmı 4 bardağa pay edilir, yaklaşık yarısına kadar. Kalan süt de prese koyulup çırpmaya devam edilir. (Hepsini bir seferde boşaltırsak köpüklü hali sığmadığı için iki aşamalı yapıyoruz) Tekrar bardaklara pay edilir fakat önceki boşaltma sırasının tam tersinden, yani fincanları isimlendirecek olursak; önce a,b,c, sonra c,b,a gibi. Yoksa köpüğün çoğu ilk boşalttığımız fincanda oluyor, diğer fincanlarda gittikçe azalıyor.

Moka pot varsa -yani İtalyan cezvesi- granül kahveden daha iyi sonuç verir. 3 kişilik olanı bu tarife uyar. Gerçek kahveye alışınca granül kahvenin kokusu tuhaf, yanık bir şey gibi geliyor. Yine de granül kahveyle yapılabiliyor, fotoğraftaki de öyle yapılmıştı hatta.

Moka pot yoksa suda çözülebilen kahve cezveye alınıp üzerine erimesine yetecek kadar sıcak su koyulup karıştırılır ve bardaklara köpüğün tam ortasından yavaşça dökülür.